About
น้ำปลาร้า คือ เครื่องปรุงรสที่ทำจากปลาหมักกับเกลือและข้าวคั่ว โดยผ่านกระบวนการหมักเป็นเวลานานตั้งแต่หลายเดือนจนถึงหลายปี ทำให้น้ำปลาร้ามีรสชาติที่เข้มข้น เค็ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปลาที่นิยมใช้มักเป็นปลาน้ำจืด เช่น ปลาซิวหรือปลาตะเพียน หลังจากหมักจนได้ที่แล้ว จะนำน้ำหมักที่ได้มาใช้ปรุงอาหาร น้ำปลาร้าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอีสานของไทย เช่น ตำส้มตำ แกงอ่อม และน้ำพริก น้ำปลาร้ามีบทบาทสำคัญในการเสริมรสชาติของอาหาร ทำให้อาหารมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปปรุงรสเพิ่มเติมเป็นน้ำปลาร้าปรุงสุกที่มีรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่นุ่มนวลขึ้น น้ำปลาร้าเป็นเครื่องปรุงที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการปรุงอาหารของชาวอีสานและมีความสำคัญต่อการสร้างสรรค์รสชาติอาหารไทยที่หลากหลาย