اجزای تشکیل دهنده چربی گیر دستگاه چربی گیر دارای اجزای مختلفی می باشد که برای برخی مصارف یا موارد خاص متفاوت است. این دستگاه معمولا دارای این اجزا است: سه راه ورود و خروج، استخر آرامش و فیلتراسیون. ورودی و خروجی سه طرفه: بر روی ورودی و خروجی چربی گیر ورودی های سه طرفه قرار می گیرد که از ورود مستقیم چربی به دهانه لوله ورودی و خروجی جلوگیری می کند و از مسدود شدن آن جلوگیری می کند. این سه راه جزء لاینفک این دستگاه هستند و عدم وجود آنها باعث اختلال در عملیات چربی زدایی می شود. استخر آرامش: این قسمت از دستگاه معمولا به دو قسمت تقسیم می شود. قسمت اولیه آنها سرعت فاضلاب را کاهش داده و با ته نشین شدن آن به جداسازی و رسوب چربی ها کمک می کند. این قسمت معمولاً قابل جدا شدن است و پس از پر شدن می توان آن را باز کرد و چربی ها را جدا کرد و جعبه را دوباره در جای خود قرار داد. فیلتراسیون: یک دیوار در وسط دستگاه قرار می گیرد. چربی گیر رستوران که فاضلاب را فیلتر یا تصفیه می کند از ورود چربی ها، جامدات و سایر مواد معلق به فاضلاب جلوگیری می کند و باعث می شود که آب تمیز پس از رسوب اولیه چربی ها به مرحله بعدی منتقل شود.